AFFUMICATORE A FREDDO SMOKY
E' stato presentato presso il nostro Spazio il mese scorso proprio dal suo ideatore, lo chef Fabio Tacchella, ed ha riscosso un grandissimo successo per la sua funzionalità e praticità.
SMOKY. AFFUMICATORE ESPRESSO
Affumicatura veloce per tutti i tipi di prodotti alimentari nelle quantità desiderate.
Dosatura della quantità di fumo secondo l'intensità desiderata.
Utilizzo di qualsiasi contenitore con coperchio.
Affumicatura aromatizzata miscelando la segatura con l'aggiunta di aromi.
SMOKY E’ PRATICO E COMODO PERCHE’
è piccolo e poco ingombrante;Consente di lavorare senza l'ingombro di cavi
AFFUMICATORE A FREDDO
L'affumicatore espresso Smoky consente di controllare il raffreddamento del fumo per operare con fumo freddo. Il fumo non si disperde verso l’alto.
La bassa temperatura del fumo evita lo sviluppo di carica batterica e non cuoce il prodotto. Per affumicature lunghe, si consiglia di lavorare con mezzi di raffreddamento forzato, ad esempio un sac à poche con ghiaccio da porre a contatto con la spirale in rame.
“ACQUA DI FUMO”
Dal processo di raffreddamento del fumo si crea una condensa altamente aromatizzata che si raccoglie nell’apposito serbatoio di raccolta.
E’ possibile utilizzare l’“acqua di fumo”, come fumo liquido in gocce per conferire aroma di fumo alle preparazioni.
M1626 Affumicatore Smoky
euro 638 + iva.
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M1628 segatura aromatizzata, sacchetto gr. 500, euro 5.21 + iva.
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